淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了(le)这是水(shuǐ城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字)放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(di城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字àn)粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用(yòng)的(de)话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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